Ripasso Valpolicella Superiore 2020

Beschrijving

Ripasso is de oude naam van een dubbel gefermenteerde Valpolicella. De jonge Valpolicella wordt in januari een tweede keer gefermenteerd op het most van de Amarone. Drie druivenrassen zijn verplicht (Corvina, Rondinella en Molinara), maar Corte Rugolin gebruikt ook ongeveer 10% autochtone rassen (Molinara, Dindarella, Oseleta, Croatina) van oude wijnstokken. De druiven worden in september met de hand geplukt. Dit geeft ongetwijfeld het fijne karakter aan hun wijnen. Deze Ripasso is donker robijnrood. Is volsappig, stevig en ronde zuren. Bijzonder is de relatieve doordrinkbaarheid van deze Ripasso door een a-typische frisheid en geen restzoet. Een ode aan de ‘classico’ stijl. Naast de intense fruitige indrukken van kersen en pruimen zijn er ook kruidige noten zoals kruidnagel en lichte koffiegeuren. Heerlijk bij vlees en gevogelte, geroosterd of gebraden, maar ook bij oude kaassoorten. Nu al drinkbaar maar ook een bijzonder goede bewaarwijn.

Extra informatie