Vinfermento 2020

Beschrijving

Welkom bij de eerste wijn in ons assortiment met kroonkurk. De jongere wijndrinker kent deze wijnen al langer.  ‘Pet nat‘ is de afkorting voor petillant natural, ook wel bekend als ‘methode ancestrale’. Poplulair in wijnbars in de grote steden van de wereld. De wijn wordt na persen en vergisten  in het voorjaar gebotteld zonder dat deze wordt geklaard of gefilterd. De gisten gaan mee de fles in en de kroonkurk erop.  In het warmere voorjaar vindt de 2e vergisting plaats en ontstaan de bubbels. En zo ontstaat de natuurlijke ‘petillant’. Frizzante zeggen ze in Italië.

Gemaakt van de Glera druif, die lokaal ook Seprina wordt genoemd. Die verder alleen Prosecco druif mag worden genoemd als er Prosecco op het etiket staan. Feitjes uit de onmetelijke logica van de wijnwetgeving.

Als de wijn langer stil heeft gelegen zijn de gisten neergeslagen in de fles. Het is nodig, zelf vereist, om de gisten weer door de fles te schudden voor gebruik. Zo krijgt elk glas de gisten toebedeeld krijgt en niet alleen het laatste glas. Voor de smaak en het mondgevoel is dit essentieel. In de geuren duidelijk citrusfruit, en ook wat brioche van de gisten. Bloemige geuren en frisbitter in de mond.

Dit is een geheel droge wijn die geheel niet lijkt op standaard Prosecco. Een levendige smaakopwekker, zo levendig dat er flesverschil kan ontstaan omdat de gisten niet in elke fles hetzelfde doen. De totale productie is 2000 levende flessen met een eigen wil.

Lekker bij de borrelplank met kazen en charcuterie. Of met chips bij de Formule1. Relatief koud serveren op 6-8 graden en goed schudden voor gebruik!

Extra informatie