Vinorigo 2020 (0,5lt)

Beschrijving

Vinorigo is een samenstelling vanuit het Latijn en betekent vrij vertaald “wijn van oorsprong”.  De wijn is troebel om ze niet is gefilterd, de gisten zijn nog aanwezig in de fles en geven een unieke krokante en hartige smaak aan de wijn. Verfrissend en smaakopwekkend.

De wijn wordt verkocht in flessen van een halve liter, op speciaal verzoek van restaurants in regio. Een klein flesje als aperitief bij tartaar of ceviche van vlees of vis is zeer smaakopwekkend.

Na de vergisting blijft de wijn nog 12 maanden ouderen op de gisten waarna deze ongefiltered wordt gebotteld. Dit betekent dat de oudering van de wijn met de gisten gewoon doorgaat. Als de wijn lang stil heeft gelegen is het noodzakelijk om de gisten weer door de fles ‘te schudden’, zodat deze gelijk door de wijn worden verdeeld.

De aroma’s zijn een ongebruikelijke combinatie van gedroogde kruiden en  hartigheid. In tegenstelling tot de regulier wijnen van de gele muskaatdruif is deze wijn droog en hartig. Met een uitgesproken smaakprofiel

De gele muskaatdruif is een manus van alles. Licht aromatisch vaak met intens gele kleur.  Er kunnen veel diverse wijnen van worden gemaakt, van beendroog tot mierzoet en ook mousserend. Uniek is dat in dit gebied de gele muskaatwijnen onder de naam Fior d’Arancio (oranjebloesem) de DOCG status hebben verworven. Het hoogst mogelijk kwaliteitsniveau in de Italiaanse herkomstgebieden. Dit is voor een groot deel toe te schrijven aan de unieke ligging van het gebied tussen de ‘Euganische heuvels’ die een vulkanische oorsprong hebben. Samen met strikt biologisch wijngaardbeheer van Ca’ della Vigna levert dit een aantal heel zuivere en gelaagde wijnen.

Deze “wijn van oorsprong” heeft een geheel eigen smaakkarakter, prima als aperatief voor de liefhebber. Rauwe vis en vlees gerechten, of ingelegde vis en groenten kunnen heel goed combineren met deze Vinorigo. Serveren op 8-10 graden.

Extra informatie